Di konter sushi, koki membentuk setiap potong tepat untuk saat tiba di depan Anda. Nasinya hangat, ikannya pada suhu terbaik, dan bumbunya sudah seimbang. Etika paling sederhana adalah memakan setiap potong segera setelah disajikan.
Nigiri boleh dimakan dengan tangan maupun sumpit. Jika memakai kecap asin, celupkan sisi ikan, bukan nasinya, agar nasi tidak berantakan. Banyak koki sudah mengoleskan saus, jadi cicipi dulu. Jangan larutkan wasabi di kecap asin. Jahe untuk menetralkan rasa antar potongan, bukan topping.
Hargai ruang yang sempit. Datang tepat waktu, batalkan lebih awal jika rencana berubah karena kursi konter sedikit, dan sebutkan alergi saat memesan. Hindari parfum menyengat yang mengganggu aroma ikan, dan minta izin sebelum memotret.
Tip tidak diharapkan. Di konter omakase, percayakan pada koki dan hindari meminta perubahan pesanan. Jika ada yang tidak cocok, sampaikan dengan sopan saat memesan. Ucapan terima kasih kepada koki sudah cukup.