在壽司吧台，師傅會依你收到的那一刻來捏每一貫。米飯溫熱，魚處於最佳溫度，調味也已調好。最簡單的禮儀，就是壽司一上桌就盡快吃掉。
握壽司用手或筷子都可以。沾醬油時沾魚肉一側而不是米飯，避免米飯散開。許多師傅已刷好醬汁，請先嚐一口。不要把芥末溶進醬油。薑片是用來在兩貫之間清口的，不是配料。
請體諒狹小的空間。準時到店；吧台座位少，行程有變請盡早取消；預約時說明過敏情況。避免濃烈香水以免干擾魚的香氣，拍照前請先詢問。
無需給小費。在 Omakase 吧台請信任師傅，避免要求更改菜單。如有不能吃的東西，請在預約時禮貌說明。對師傅說一句謝謝就足夠了。